“民以食為天”，近年來，食品安全問題頻發，食品衛生安全向來是人們關注的焦點問題，那么在食品的生產過程中是怎樣來確保產品的衛生安全呢？

食品衛生安全隱患當屬細菌和病毒，因而生產環境的衛生安全控制顯得格外重要，一個潔凈無塵環境是食品生產的必要條件。潔凈室工程將空氣中懸浮的微粒子、細菌等污染物有效排除或控制，很好的解決了食品常出現的菌落超標問題。

大型食品生產企業為提高生產水平、衛生條件，都十分注重食品潔凈室工程，不惜財力、物力、人力建設食品凈化車間，來保證生產環境的潔凈度和產品質量。

食品潔凈室常用的凈化設備：
塵埃粒子檢測儀（激光粒子計數器）：主要用于無塵車間、潔凈環境檢測其潔凈度。

風淋室風淋室是人員或物品進入潔凈室前必經的凈化設備，將依附在衣服、頭發上的灰塵、微粒子等進行吹淋，防止污染物進入室內，影響凈化效果。

通風柜通風柜的主要功能是排氣，即將食品凈化車間內的各種氣味排出，且防止污染氣體的擴散。

過濾器過濾器是食品凈化工程中重要的設備之一，因潔凈室密封性好，通過高效過濾器來維持室內空氣潔凈度。

傳遞窗傳遞窗用于小件物品的傳送工作，為了盡量減少潔凈門的開關次數，就需要傳遞窗來完成。